Pasta e fagioli, Videoricetta di Cookaround

Pasta e Fagioli nella videoricetta di cookaround. È quella che seguo sempre anch'io :)

Guardate il video

Seguono gli ingredienti

Ingredienti per preparare pasta e fagioli:

PASTA corta - 200 gr

FAGIOLI BORLOTTI 400 gr

SEDANO 1 costa

CAROTE 1

CIPOLLE ½

PARMIGIANO REGGIANO grattugiato - 80 gr

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola

SALE q.b.

PEPE NERO q.b.

Frittura di Paranza - video con lo chef Riccardo Zanni

Una delle frittura più amate e ricercate di sempre: la frittura di Paranza!
Lo chef Riccardo Zanni ci mostra il metodo della frittura all'italiana: farina, acqua, ghiaccio e olio bollente.. . e il pesce rimane croccante e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

800g di pesce di paranza
Farina 00
Olio di semi
Acqua e ghiaccio
Sale

Procedimento
Squamare ed eviscerare il pesce, sciacquarlo e sgocciolarlo.
Riempire una pentola per friggere di olio di semi e portare ad una temperatura di 150 gradi. Passare il pesce nella farina poi rapidamente in acqua e ghiaccio, friggere per tre o quattro minuti a seconda della dimensione del pesce. Sgocciolare su carta assorbente,salare e servire ben caldo.