La torta mimosa - il dolce per la festa della donna

Una fetta di Torta Mimosa

Ingredienti Torta Mimosa per 4 persone:

• Per il Pan di Spagna 
• 6 uova
• 225 gr di zucchero 
• 170 gr di farina
• 85 gr di burro 
• 1 fialetta di essenza di vaniglia 
• Per la Crema 
• ½ litro di latte 
• 4 tuorli 
• 150 gr di zucchero 
• 50 gr di farina 
• 1 bustina di vanillina 
• 200 ml di panna 
• sciroppo d’ananas e ananas sciroppato qb
• zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Torta Mimosa 

• Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata.Unire anche burro e vanillina, mescolare bene e versare tutto in una tortiera con carta forno
• Cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.
• Scaldare il latte in un pentolino.
• In un altro pentolino mescolare i tuorli sul fuoco con lo zucchero.
• Unire farina, vanillina e latte caldo alle uova, mescolando fino a fare addensare, sempre sul fuoco.
• Tagliare il pan di spagna con il filo, poi svuotarlo un po rompendo l'interno.
• Montare la panna e unirla alla crema per fare la chantilly.
• Bagnare la base del pan di spagna con il succo d'ananas e farcirla con la chantilly e l'ananas a pezzetti, poi richiudere.
• Spennellare la torta con altra crema e ricoprire con le briciole di pan di spagna per creare l'effetto mimosa.
• Completare con zucchero a velo

Pasta alla carbonara

spaghetti alla carbonara

Ingredienti (4 Porzioni):

• 320 gr di spaghetti
• 100 gr pancetta magra
• 3 uova
• 20 gr burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Olio, sale e pepe nero macinato

Preparazione: 

Tagliare la pancettaa dadini e rosolarla con olio e burro.

In un piatto da portata sbattere le uova con il parmigiano grattugiato.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versare la pasta nel piatto da portata, mescolare e aggiungere la pancetta. Aggiustare di sale e spolverare di pepe.

Pasqua - La colomba fatta in casa

la colomba pasquale

Ingredienti per la pasta:

• 150g farina 00
• 150g fecola
• 200g burro ammorbidito
• 150g zucchero
• 4 uova intere
• 50g di limoncello
• succo di 1/2 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• canditi a vostro piacimento oppure gocce di cioccolata
• sale (pizzico)

Ingredienti per la glassa:

• 100g di nocciole tritate ma non troppo: meglio sentire i pezzetti ;)
• 50 g di mandorle tritate
• 25 g di farina di mais
• 150 g di zucchero (o granella)
• albume : 2 uova piccole altrimenti 1

In una terrina mettete farina, fecola, lievito,vanillina, il pizzico di sale,lo zucchero,le 4 uova e impastate a mano (meglio) col burro.Aggiungete il succo di mezzo limone e il limoncello. Infine i canditi e mescolate bene.

Versate tutto nello stampo "colomba", non serve imburrarlo perchè c'è burro a volontà ed è in carta forno lo stampino.

Preriscaldate il forno a 180° prima di procedere alla glassa: in una ciotola unite le nocciole, le mandorle, la farina di mais, lo zucchero e l'albume, vi verrà quasi una sorta di croccante. Pian piano spargetelo sopra l'impasto che avete versato nello stampo in tutta la sua superficie.Non importa se non coprite tutto perchè tende poi ad allargarsi.


Infornate a 180 x 45'

Pasqua - Il casatiello rustico

il casatiello

Ingredienti

• 600 g di farina
• 225 g di strutto
• 200 g di salame napoletano

• 1 dado e 1/2 di lievito di birra
• sale
• pepe in abbondanza

• 1 cucchiaio da tavola di pecorino romano
• 2 cucchiai da tavola di parmigiano
• 6 uova intere con il guscio

Amalgamate la farina con 50 grammi di strutto, il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela con forza per circa 10 minuti. Fatene una palla, copritela e fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Sgonfiatela battendola con le mani, spianatela a rettangolo spesso un centimetro, spalmatela con poco strutto e cospargetela con pepe e parmigiano. Ripiegatela in due, spennellatela con un altro po’ di strutto, incorporatevi il restante parmigiano, il salame sbriciolato, il pecorino e poco pepe, piegatela, spianatela, spalmatela ancora di strutto, così di seguito fino a esaurimento dello strutto.
Prendete un pezzetto di pasta grande come un panino, spalmatelo di strutto e lasciatelo lievitare (serve a fissare le uova sul casatiello). Avvolgete a salame la restante pasta.
Spennellate d’olio uno stampo a ciambella (diametro 30 cm), disponetevi il salame di pasta sovrapponendo le due estremità, coprite e fate lievitare 3 ore. Sulla pasta lievitata, appoggiate a intervalli regolari le uova con la punta verso il centro dello stampo. Con il panino lievitato fate un rotolino spesso 3 mm, dividetelo in 12 striscioline, incrociatele a due a due sulle uova facendo aderire le estremità sulla pasta. Cuocete in forno a 180° per circa 1 ora. Ritirate, lasciate raffreddare.