Torta di Zucca - video ricetta

Una gustosa torta da servire come dessert al piatto o come una merenda sana per i bambini. Una ricetta semplice selezionata per Coquis dallo chef Salvo Leanza

Ingredienti
Gr 250 burro cremoso 16°C
Gr 250 zucchero semolato
Gr 250 farina di nocciole
Gr 250 uova
Gr 100 farina 00
Gr 25 fecola di patate
Gr 16 lievito chimico
Gr 400 zucca grattugiata
Gr 100 pangrattato (per infarinatura)

Procedimento:
Montare il burro con lo zucchero. Unire la farina di nocciola, le uova a filo fino a creare una massa leggera. Setacciare la farina di riso e la fecola con il lievito. Versare a pioggia. Per ultimo aggiungere la zucca grattugiata grossolanamente. Imburrare gli stampi, spolverare con farina di mais. Cuocere a 160° per trenta minuti. Valvole aperte.


Ingredienti crema allo zenzero

Gr. 250 latte
Gr. 250 panna
Gr 100 tuorli
Gr 100 zucchero
Gr 50 Zenzero fresco

Procedimento:
Scaldare li latte con la panna e lo zenzero, sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire i due composti e cuocere il tutto a 84°. Passare a colino e freddare.

Lasagnetta con carciofi, pecorino e menta - videoricetta

Lasagnetta con carciofi, pecorino e menta

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta all'uovo:
n. 8 uova
gr. 500 semola di grano duro rimacinata
gr. 500 farina 00

per la besciamella:
Lt. 1 latte
Gr.70 burro
Gr.70 farina
pecorino

per l'interno:
n°4 carciofi
aglio, olio e.v.o.
menta

Procedimento:
Dopo aver impastato e fatto riposare la pasta all'uovo stendere e ricavare 4 fazzoletti di 10 cm per lato. Cuocerli in acqua bollente salata e raffreddarli in acqua fredda salata. Preparare la besciamella, aggiungere il pecorino. Con l'olio e l'aglio saltare i carciofi correggere di sale e pepe. Montare la lasagnetta a strati e gratinare in forno a 180°c per 10 min. Decorare con una fogliolina di menta.