Zuppa di ceci, polpette di baccalà, pomodorini e crostoncini croccanti - Videoricetta

Fabrizio Leggiero ci insegna come realizzare una zuppetta di ceci con polpettine di baccalà e pomodorini freschi. Ricetta invernale se servita calda ma ideale anche in estate se servita fredda. Un piatto unico e una ricetta con la quale stupire gli amici per bontà e fantasia.

Ingredienti per 4 pers:
gr. 200 di ceci
n°2 spicchi di aglio
n°2 alici sott'olio
rosmarino qb
gr.600 baccalà
n°12Pomodorini
n° 4 albumi d'uovo
olio e.v.o.
farina
olio semi di arachidi

Procedimento:
Mettere nella pentola a pressione i ceci, coprite con acqua e poca sale. Cuocete per circa 20 minuti dal momento del fischio della valvola. Passate una parte dei ceci nel passaverdure e aggiungeteli di nuovo nel tegame in modo da ottenere una crema omogenea. Tritare lo spicchio di aglio con l'acciuga ed il rosmarino e soffriggere per pochi minuti e versarlo all'interno della zuppa. Frullare il baccalà con gli albumi e formare delle polpettine, passarle nella farina e friggerle in olio caldo. Servire la zuppetta di ceci con i pomodorini conditi, le polpettine di baccalà ed i crostoncini di pane croccante